生クリームなしでも、驚くほど滑らかで濃厚。
みりんのまろやかな甘みと、ワインの芳醇なコクをスパイスとハーブに掛け合わせた、大人の進化系レシピです。
🛒 【材料】（作りやすい分量）
鶏レバー：200g
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
ニンニク：1片（みじん切り）
バター：30g（炒め用10g／仕上げ用20g）
牛乳：大さじ1〜2
塩：小さじ1/2
【★味の決め手】
白だし：小さじ1👈（※ここが隠し味！）
みりん：大さじ1
赤または白ワイン（または酒）：大さじ1〜2
ハーブ：ローズマリー、タイム、ナツメグ、オールスパイス（各少々）
仕上げ：粗挽き黒胡椒、ピンクペッパー、パセリなど
👩🍳 【作り方】
1. 下処理
鶏レバーは血の塊と脂肪を取り除き、一口大に切る。冷水でよく洗い、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2. 炒めて煮詰める
フライパンにバター10gとニンニクを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。レバー、ローズマリー、タイムを加え、表面の色が変わったらみりんとワイン、白だしを回し入れる。中火で水分が半分になるまでしっかり煮詰めながら、レバーに火を通す。
3. スパイスとペーストにする
粗熱を取り、大きなハーブの茎を除く。中身をすべてミキサーに移し、仕上げ用のバター20g、牛乳、塩、ナツメグ、オールスパイスを加えて滑らかになるまで攪拌（かくはん）する。
4. 冷やす
器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やす。冷やすことでバターが固まり、理想のぽってり感に。
鉄分摂取のために定期的に摂りたいレバー。
生クリームを使うと滑らかで美味しいのですが、なるべくコストを下げて美味しいレバーペーストを作れないか考えて完成したレシピです
ぜひ一度作って見てくださいね☺️
